1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，負(fù)責(zé)廚房管理工作，遵守各項(xiàng)管理制度；
2.負(fù)責(zé)管理好食堂的財(cái)產(chǎn)及用具，保管好庫(kù)存食材及調(diào)味品，保證食品安全無(wú)過(guò)期；
3.提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤、氣、燃油的管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患；
4.定期檢查廚房設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止因設(shè)備故障導(dǎo)致的食品安全問題；
5.嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，認(rèn)真掌握主、副食品種的用量，加強(qiáng)科學(xué)管理， 搞好每頓、每日成本核算；
6.負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正 ，每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作；
7、按規(guī)定留樣，整理票證；
8、協(xié)助行政經(jīng)理處理其他相關(guān)工作。